Pour mon buffet des fêtes , je prépare souvent un entremet léger et de saison. Mes amis les plus gourmands accompagnent ces verrines de boulgour, orange, baie de grenadier et menthe avec du saumon ou du fromage frais, et même ceux qui durant les fêtes n’abandonnent pas leur régime équilibré apprécient ces savoureuses verrines.
Verrine de boulgour, orange, baie de grenadier et menthe
21 décembre 2013
Ingredients
- 200 gr. de boulgour
- 2 oranges
- 2 feuilles de laitue
- 1 feuille de laurier
- 100 gr . de baie de grenadier
- Quelques feuilles de menthe de fraiche
- 1 cuillère de sauce de soya
- Sel et poivre
Directions
- Step 1 Lavez une orange et pelez-la à vif.
- Step 2 Faites bouillir de l’eau dans un casserole avec la peau de l’orange et la feuille de laurier.
- Step 3 Dès que l’eau bouille ajoutez le sel et le boulgour. Laissez cuire environ 10 minutes.
- Step 4 A cuisson terminée, écoulez le boulgour dans un saladier.
- Step 5 Préparez l’émulsion avec la laquelle vous assaisonnerez le boulgour . Pressez la seconde orange . Dans un bol mettez une pincée de sel et le jus de l’orange pressée et fouettez , quand vous les avez bien amalgamés , ajoutez à fil les 2 cuillères d’huile d’olive et la cuillère d ‘huile de soya . Assaisonnez le boulgour avec la vinaigrette à l’orange, les feuilles de de laitue finement ciselées, l’orange pelée à vif et coupée en morceau , les graines de grenadier et les feuilles de menthe.
- Step 6 Ajustez de sel et poivrez.
- Step 7 Mélangez et couvrez avec un papier film et mettez au frais pendant 2 heures.
- Step 8 Eliminez les feuilles de menthe et servez dans des verrines.
